正宗红烧肉的地道做法与秘诀揭示

🔥家宴必备大菜——红润醇香自制秘笈来喽㸆

🍽️家的味道，在餐上更于心头～

🍲鲜美多汁的红烧肉总是让人垂涎欲滴～

👉但想做出一盘不腻味儿、酱汁饱满又有弹性的超下米饭超级美味的经典家常，却需要一些烹饪小心经～

✨准食材材料备是第一步！（划重點）:

pork belly (带肥层的部分为好,大概两厘米）*750克，

独一味蒜末2茶匙，

飞砂般的白糖*6 汤勺(用来炒出色，不是调味) ，

红酱油和老抽少许

盐*1小撮儿，

惭愧地使用黄酒*1汤勺。

生姜两枚

八角茴香*2颗，

耄耋之年的干香菌*5只

#自制小技巧第一招#

用料酒焯一遍可以去除腥躁味哟～记得要把煮过的水扔掉再重新换新冷水，洗肉切片备用。

✨接下来就是关键中的灵魂所在了——熬酱！

🔥将一小撮盐与两大勺白糖混入一起，中慢火起锅煸出甜丝丝的焦糖香味；接着把焯水后已经过沥的小丁丁排肉放里面快速煎炸，给表层定型上个漂亮的脆壳，直至金黄色捞出去放盆里；紧接着放入几粒干蘑菇（这个也是增加香味的秘诀啦）、几个新鲜去皮剥好的姜丝跟拍碎蒜子一同进翻滚中~

🧅#自制小绝学第二招#

记得要让焦糖包裹住肉块，才能形成那独一无二亮油光泽感～而且不要偷懒！要用文中小葱慢慢熬至焦糖成，这是保证酱色均匀的根本～

⏰接下来就到了漫长的炖制啦！加些生肉和黄酒盖过肉快，小火烧制大约一小时半即可。

🌿最后一步，当发现肉软烂到一抿如泥时就可以出锅啦，撒上些许小麻绳，这道经典又不失细腻滋味红艳浓情红烧便制作完成了！

🌟小知识科普时间🌟

#红烧窍门#

-红烧肉做不柴的秘密是什么？秘诀就在于选用有瘦带肥比例刚刚好的“五花肋条”，瘦的太少了吃起来就硬柴没有满足感；肥肉则可令脂肪充分融化渗透到肉里面，增添润滑脂香的同时又能保持紧实弹性；

👉还有一点，一定要耐心等待！

炖至中途加入盐份（注意少盐），直到收汁至略微变稠。

👨🏻‍🍳#温馨贴士#

在家制作时，建议根据自家燃气灶火力调整水与酒的比例以及加热的具体时间段以找到最适合自己口感的那个黄金值。

🌟红颜如玉的五彩斑斓家庭厨艺，让我们尽显家里的独特匠心吧~

👩‍🍳享受家的幸福时光就在这锅红烧肉，每一口都藏着妈妈的味道，每一个幸福瞬间都是如此甜蜜～

#美食达人创作挑战 #美味生活

#我的拿手家常小炒

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